Acerca de Gaggia

Todo comenzó en Milán en 1930, cuando Giovanni Achille Gaggia (1895-1961) comenzó a trabajar en el café regentado por su familia que llevaba su nombre, "Caffè Achille", ubicado en el número 14 de Viale Premuda. A finales del siglo XIX, el café se preparaba utilizando las vasijas tradicionales. En 1900, comenzaron a aparecer las primeras máquinas de vapor "puffing" en los bares de café, pero en aquellos días la preparación del café con una máquina de vapor no garantizaba un resultado óptimo, ya que el café se quemaba a veces con el vapor, haciendo que amargara demasiado.

El 5 de septiembre de 1938, Achille Gaggia presentó la patente No. 365726 para una máquina de café sin vapor, marcando la era moderna del espresso. A diferencia de sus predecesores, el diseño de Gaggia utilizaba una invención revolucionaria llamada "Lampo". Gracias a este sistema, pudo gestionar todo el proceso por el cual el agua caliente a presión pasaba a través del café molido y nacía el espresso con "crema".

En 1947, el mecanismo de prensado fue sustituido por un ingenioso sistema de accionamiento, una palanca que permitía alcanzar una presión de 8-9 atmósferas. Así se hizo posible extraer los aromas y sabores que dan al café su plenitud, obteniendo la "crema" característica de una taza de espresso.

La compañía Gaggia se fundó en Milán en 1948. Achille Gaggia mostró a los clientes una nueva forma de degustar el café: su espresso era diferente a todo lo que se había comercializado hasta entonces. Y así se inició la fabricación de la primera máquina de café para los establecimientos, la Classica. Este modelo marcó una importante transición desde los puntos de vista tecnológico y estético: de hecho, es una de las primeras máquinas horizontales.

Las máquinas de Gaggia se instalaron rápidamente en algunos de los cafés más famosos de Milán, como Motta y Biffi, situados en la elegante Galleria Vittorio Emanuele. En cuestión de días, se empezaron a formar largas colas: era como si todo Milán estuviese haciendo cola para probar la "crema" del espresso de Gaggia.

Gaggia empezó a fabricar otras dos máquinas para usarlas en cafés-bar. El modelo Esportazione, que recibió irónicamente el apodo "la lata de sardinas" debido a su forma inusual, y el modelo Internazionale, que recordaba a los primeros cohetes lanzados al espacio. Ambas máquinas cuentan con carrocería de plexiglás retroiluminado en la que se puede leer "Crema caffè naturale funziona senza vapore" (la "crema" del café no necesita vapor).

El éxito de la empresa se había consolidado: con sus icónicos diseños, Gaggia causó una gran repercusión en la Feria de Milán y enseguida obtuvo reconocimietno internacional.

A mediados de los años cincuenta, la moda del espresso se había extendido. Gaggia fue la primera máquina de café italiana en ser importada al Reino Unido: en 1953, la actriz italiana Gina Lollobrigida inauguró el primer café Moka de Londres con una máquina Gaggia. En pocos años, el café espresso se había convertido en una auténtica tendencia que traspasaba las fronteras italianas y que crecía rápidamente, vinculado a la elegancia y estilo italianos.

La máquina de café para bares Montecarlo, fabricada en Australia, fue la representación de la marca italiana en ese país durante más de veinte años, contribuyendo enormemente a la difusión de la cultura de la crema. Al mismo tiempo (1957), comenzó en Milán la producción en serie del modelo América, que llevó la eficiencia del sistema de palanca a un nuevo nivel. El éxito entre el público fue rotundo.

El modelo Autono-Matic, desarrollado a partir del modelo America y que gradualmente reemplazó a los modelos de palanca, presentaba varias innovaciones, como la del control hidrotérmico de la caldera. El sencillo mecanismo de los grupos de accionamiento hidráulico, un logro técnico de vanguardia, permitía elaborar una o dos tazas de café con solo pulsar un botón. La siguiente etapa en la fabricación de Gaggia fue el desarrollo de la serie Orione.

Achille Gaggia, el ilustre fundador de la marca Gaggia y el inventor de la crema del café, falleció prematuramente en 1961. La dirección de la empresa pasó a su hijo, Camillo, y a Armando Migliorini. La empresa que heredaron se había convertido en el líder indiscutible del sector. La primera experiencia de Gaggia con diseñadores ocurrió en 1968, cuando el arquitecto Giuseppe De Gotzen diseñó el concepto que se convirtió en la máquina de café Top 70. Tenía un intercambiador de calor horizontal y botones de dispensación on/off  (uno por grupo). Esta máquina se exhibió en la Feria de Milán de 1968, con motivo del 20 aniversario de Gaggia.

El siguiente proyecto, Modello 80, reunía una serie de características originales y las líneas típicas de los años sesenta. Se fabricó en varias versiones y ofrecía diferentes modos de extracción: grupo de espresso o grupo de café de filtro y sistema de reserva.

Desde los años 90 hasta la primera década del siglo XXI, la marca Gaggia continuó con su tradición de producir máquinas de café profesionales para cafeterías, como la atemporal Deco Evo, de diseño vintage.

El Grupo Evoca adquirió la rama profesional de la marca Gaggia para reforzar su posición en el mercado Horeca. La adquisición se centró en un relanzamiento 80 años después de la revolucionaria invención de Achille y hoy la marca Gaggia celebra su renacimiento con La Reale, una nueva máquina de café tradicional desarrollada en colaboración con el Centro de diseño Bonetto. La Reale es un modelo escenográfico que reinterpreta la mejor estética de los modelos históricos de Gaggia de acuerdo con el gusto contemporáneo.

La tarea de escribir el próximo emocionante capítulo en la historia de Gaggia se ha asignado a una gama de máquinas completamente nueva, que incluye entre otras las primeras máquinas superautomáticas de Gaggia, La Radiosa. Esto se debe a que el futuro pertenece solo a aquellos que son lo suficientemente tenaces como para creer en la belleza de sus sueños y llevarlos hasta el final.